smile days ~ありふれた日々の幸せ~ 

2013年 07月 05日 ( 1 )

幻の牛肉、ミスジ!レシピはそら豆玄米ご飯♪

はっきりしないお天気が続く横浜です。
物凄い湿度に辟易・・・。


少し前に作ったお料理、いくつか写真を溜め込んでいるので、ちょっとご紹介しますね♫

ひとつ前の記事に載せましたが、先日、懐かしい友人を我が家にお招きしてランチをしたのですが、
この時のためのお買い物で、塊肉や魚介類をどっさり買いたかったので、
ちょっと遠出して、卸しのお店まで買いに行きました。
そこで見つけたのが、幻の牛肉、ミスジです!
(幻、と売り場に手書きで書いてあったので・・・。)
牛さんの肩、肩甲骨あたりのお肉です。
牛1頭から2キロくらいしか取れないそうです。

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シンプルに塩胡椒でグリルしました。
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うん。歯ごたえがあって、美味しい♪
日本人好みの、柔らか~いお肉ではありませんが、私は好きですね~。^^

そして、友人とのランチで出したサーモンとほうれん草のパスタの残り物で、
翌日の私の1人ランチ。
b0261818_14183279.jpg

ご飯が見えないくらい、たっぷり乗せます。^^
我が家のご飯は、玄米ご飯。
ご飯の上に千切りした青じそ、サーモン、イクラを乗せ、リンゴ酢を少しだけ回しかけ、山葵を溶いたお醤油を回しかけて頂きます。

それから~、
私はTBSTVの金スマ、ひとり農業のシリーズが大好きなのですが、
先週見ていて、とっても美味しそうだったそら豆ご飯を真似して作ってみました。

こちらも我が家流に玄米ご飯で作ってみましたよ。
b0261818_1427581.jpg


圧力鍋に洗って水に浸けておいた玄米3合と昆布水(我が家では、昆布を水につけて冷蔵庫に常備しています。普通に昆布ひと切れと水で、もちろん大丈夫です。)3合分、桜えび適量、塩麹、そら豆のさやだけ(!)を入れて圧をかけ、かかってから20分で火を止めます。
そら豆は別の鍋で塩茹でして、からを外しておきます。
ご飯の鍋からそら豆のさやを取り出し、天地返ししてそら豆を入れ、そら豆が崩れないように、優しく混ぜます。
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おお~、想像通り!
ホクホクしていて、美味しい~♪



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by mat4yumi | 2013-07-05 14:44 | 料理



家族や犬・ねことの暮らし、お料理、ガーデニング、旅など、日々の暮らしを徒然に。

by sungitta
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