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smile days ~ありふれた日々の幸せ~ 

2012年 08月 28日 ( 1 )

舞茸のトマトソースパスタとかぼちゃのグラタン

今日のランチ~。
珍しく息子もいるので3人(私と息子、娘)で。

クッキングトマトがたくさんあるので、トマトソースを作りましょう。
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早く使わないと悪くなっちゃいそう!
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ざく切り。これでトマト8個分。(我が家では野菜の皮は剥きません。なのでこれも湯むきしていません。)
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニク(2片)を中火で炒め、香りが出てきたら、トマトを入れる。白ワイン1/2カップ入れ、蓋をして強火にかけ蒸し煮します。水分が出てきたらローリエを2枚入れます。
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これくらいになったら、ブイヨン(orコンソメ)を入れ、胡椒をふります。
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半分は保存用に取り分けておきましょう。
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取り分けた方にちょっとだけ塩をふっておきます。(冷蔵で1週間、冷凍もできます。)
残りでパスタソースを作ります。今日は舞茸を入れましょう。舞茸1パックを手で適当にちぎって入れます。
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今日はもう一品、かぼちゃの簡単グラタンを作ります。小さい可愛いかぼちゃが「大地を守る会」で来たので、これを使います。洗ってまるごとラップに包み、そのままレンジで8分。(かぼちゃの大きさによるので調節してください。包丁を入れて崩れないくらいの硬さ。)
ラップを外して、半分に切り、種をスプーンで取り除きます。
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輪切りしたゆで卵を入れ、
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チーズをかけて黒胡椒をふってトースターへ。チーズに焦げ目が付いたら出来上がり。
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パスタを茹でます。今日はグラタンもあるのでパスタの量は控えめに。上に水菜を散らします。
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このチーズ、実はチーズフォンデュ用のなのです。とってもトロトロ。^^
このかぼちゃは無農薬なので皮ごと食べられます。別にスプーンでくり抜きながら食べていって適当なところでやめていいよ、って子供達に言ったのですが、皮ごと全部食べてくれました!!ワイルドだろ~♪^^
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いただきまーす♪
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「大地を守る会」のHPはこちら


by mat4yumi | 2012-08-28 15:13 | 料理



家族や犬・ねことの暮らし、お料理、ガーデニング、旅など、日々の暮らしを徒然に。
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